柑橘采后的烂果损失，除生理病害外，多数是由青霉病、绿霉病、酸腐病、褐腐病等病菌从果面伤口直接入侵为害。柑橘果皮的油皮层结构是最完备的保护层，若果皮受到机械损伤，油皮层被破坏，就很容易感染病菌而导致腐烂。柑橘采收质量是储藏保鲜的基础，也是保护柑橘果皮油皮层结构完整的最重要一关。所以，在柑橘采收正确的方法很重要。柑橘采收方法其实分为了四大部分，包含有：采收期确定、采前准备工作、采收方法、采后防腐。
1、柑橘采收期的确定
柑橘采收期随栽培区域、气候条件、农业技术措施、贮运时间和柑橘品种等的不同而有所差异。生产上一般短期储藏或直接上市果实宜在果实全面着色，果实可溶性固形物和含酸量达到该品种应有的标准时采收;供储藏用果一般应在九成熟，果面有2/3转黄时采收。
柑橘属于非呼吸跃变型果实，没有明显的后熟作用。采收过早，果皮颜色青绿，风味淡、味酸、难以食用，果皮易失水萎蔫，不耐储藏;采收过晚，果实已经过成熟期，在储藏中易发枯水病，貌似新鲜，实际上已经皮肉分离，瓢瓣和汁胞失水干枯。用于储藏的柑橘最好是柑橘果面大部分变黄，尚有少部分绿色采收为宜。同一株树上的果实，成熟期相差较大，应该分期采收。
大风大雨后应隔两天再采收，因为大风大雨易造成柑橘果表面受伤，应等其自然愈合后，方可采收。早晨露水未干，雾未散尽时，均不宜采收，以晴空万里天气采收为佳。采收前15天内，应停止灌水、喷药。
2、柑橘采收准备工作
采收柑橘前，应该准备好采收工具，果剪，果梯、果篓和果筐。果剪必须圆头平口，刀口锋利。果梯采用双面人字形梯，既可以调节高度，又不致将梯靠在树干上损伤枝叶。果篓和果筐轻便牢固，内有柔软衬垫。特别需要提醒的是，采收人员采收果实时，不宜留指甲，应戴手套，以免采收时在果面上留下伤害。
3、柑橘采收方法
采收柑橘时，应遵照自下而上、由外至内顺序采摘。采果应将不同成熟度的果实分批采收，分批储藏和加工，保证果实品质的一致性。
严格采用“一果两剪”法，即第一剪剪在离果蒂1~2cm处，第二剪把果柄剪至与果肩相平。不要从果树上一下把果肩剪平，把果蒂留在植株上，以免消耗更多的养分。
采收时尽量不拉枝拉果，注意轻拿轻放。采下的果实不可随地堆放，避免日晒雨淋，以放在干燥、低温的地方为佳。
伤果、落地果、泥浆果、病虫果、畸形果和烂果在采收过程中必须即时挑出，另外放置，不得留在柑橘园内。柑橘枝等杂物不要混在果筐中，以免刺伤果实。
4、柑橘采后防腐控制
由于柑橘采收时节阴雨天气较多，以及采摘过程中的机械伤，导致柑橘采后大量烂果。为有效控制采后柑橘的腐烂情况，抑制青霉病、绿霉病、酸腐病、褐腐病等的发生，可以进行采前树上喷雾和浸果。使用防腐药剂配方：咪鲜胺+双胍三辛烷基苯磺酸盐+2.4-D，或抑霉唑+双胍三辛烷基苯磺酸盐+2.4-D。
